1、色澤,呈淡黃色。否則爲劣質奶油。
2、嗅味,如果有酸味、臭味則爲變質奶油。
3、光滑度,切面光滑、不出水滴。否則爲劣質奶油。
4、溫度,適宜溫度爲-5℃~5℃範圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其他冷藏設備的溫度是否符合10℃以下的儲存條件。
5、口感,無粗糙感;否則爲劣質奶油。
6、日期,一般奶油在10℃以下,儲存6個月以內其風味不會改變。