如何鑑別糖果質量的好壞

1、色澤鑑別，良質糖果色澤鮮明均勻,有光澤,無斑點。而劣質糖果色澤灰暗,有斑點。

2、狀態鑑別，良質糖果包裝完整,表面光滑潔淨。硬糖應堅硬而有脆性;軟糖應柔軟而有彈性,乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖應該口感細膩。所有糖果均應不粘牙,不粘紙。

3、氣味鑑別，良質糖果具有純淨香味。

4、滋味鑑別，良質糖果甜味和順、適中,無其他異味。而劣質糖果有焦苦味及其他不良滋味。

5、包裝鑑別，品質優良的糖果，包裝紙防潮性好，商標圖案、糖名、廠名清楚，糖果包裝嚴實、緊密、整齊，無破裂鬆散現象，進階糖果有幾層包裝，包裝精美。普通糖果的包裝一般，只有一層包裝，有的包裝紙上甚至沒有廠名，質量很差。