1、食材：糖35克，麪粉115克，食用油10克。
2、在鍋中加入200克水，加入20克紅糖，攪拌均勻。
3、開火把水燒開。
4、水開後關火倒入100克麪粉，用筷子快速攪拌均勻。
5、面燙凝固成麪糰後，放到案板上晾一下。
6、用手將麪糰攤開。
7、等面晾至溫熱，取10克乾麪粉，把乾麪粉抓揉到麪糰裏。
8、這一步是糖糕酥皮的關鍵，揉進去的乾麪粉在炸的時候就會產生酥皮。
9、用手揉一揉麪，在案板上刷10克油。
10、揉麪，適量的油揉到麪糰裏，也會使炸出來的糖糕更加酥脆。
11、揉好之後把麪糰放到一個保鮮袋裏，醒面30分鐘。
12、取一個碗加入15克紅糖、5塊麪粉。
13、攪勻糖餡就做好了。
14、面醒好後搓成長條。
15、揪成大小相等的劑子，把劑子搓圓。
16、用手輕輕挖個洞，加入糖餡。
17、收緊劑子，再把劑子壓扁，做成糖糕。
18、起鍋燒油，油溫5成熱下入糖糕。
19、糖糕鼓起時翻面。
20、炸至兩面金黃即可出鍋。
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