蘑菇清湯如何做

1、主料：香菇5、6朵、平菇適量、蟹味菇適量、杏鮑菇半根、食鹽適量、雞精少許、高湯一大勺。

2、將蘑菇泡洗乾淨。

3、香菇、平菇撕成適當的大小，杏鮑菇切片。

4、將處理好的蘑菇用開水打水焯，然後撈出。不用太久，兩三分鐘就夠了，太久蘑菇的鮮味兒就沒了。

5、另起鍋放入適量的水，燒開後放入焯好的蘑菇，待水開後放入高湯（或者濃湯寶，半塊就夠，做清湯不用太多，否則會蓋掉蘑菇的鮮味兒）。

6、大火煮開五分鐘後調中小火煮90—120分鐘。

7、出鍋前根據個人口味放入鹽和少量雞精。

8、裝盤後可以點綴一小撮香菜就OK了。