豆腐拌皮蛋怎麼做

1、食材：水豆腐二塊，皮蛋二枚，小蔥適量。

2、將皮蛋一起放入加了水的鍋中燒開，將皮蛋煮熟（不煮也行的，家中小孩如果腸胃不好還是煮一下好點），剝殼，備用。

3、蒜去外衣，拍扁，切成細粒，能切成蒜蓉最好。備用。

4、將小蔥去頭去外衣，香菜摘去老葉，根部颳去外皮，切成細碎，裝碗備用。

5、鍋燒開水，將整塊豆腐放入水中，用鍋鏟將豆腐分成小塊。水煮開即可取出備用。

6、將瀝乾水的豆腐擺到盤中，皮蛋放到盤中央，用勺將皮蛋弄碎；撒上備好的小蔥碎。

7、中火熱鍋少油，加入蒜米爆香，加入生抽、少量鹽，炒至均勻成醬汁；將醬汁淋於蔥花，加入少量花生油（如果沒有就不加）。即可開吃，也可拌勻後開吃。