怎樣做風乾雞

1、選一隻公雞，不宜太大，四斤左右即可，放血後不褪毛，從肛門劃口，取出內臟，殺時不能沾水。

2、取精鹽100克，在乾淨鐵鍋內炒熱，根據自己的口味，可以加一些花椒，五香粉等調料。

3、從內到外用力均勻地塗抹在雞身上，雞胸可用針扎一些小洞，雞頭應在嘴裏放一些少許的鹽。

4、用穀草捆包或者其他天然的植物捆包，放置在通風乾燥的地方，約20到25天即可食用。