1、材料：鮮海蝦，黃豆芽，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，瓣醬，黃酒，糖，高湯或清水。
2、鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨備用。買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮。
3、黃豆芽洗淨去豆皮。
4、瀝水備用。
5、姜蒜剁末，蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開 。
6、豆瓣醬剁細。
7、幹辣椒煎段，花椒若干。
8、起鍋坐油，涼油放入花椒，小心慢慢炒出香味。
9、顏色變深，放幹辣椒段。
10、繼續小火炒至辣椒花椒有一點點焦色盛出備用。
11、原油放入蔥白和姜蒜末。
12、炒出香味後加入豆瓣醬 。
13、小火炒出紅油。
14、加入高湯或者清水。
15、煮開後放黃豆芽，加蓋煮約兩到三分鐘。
16、至黃豆芽斷生即可，黃豆芽盛到大碗中，原湯留下。
17、加小半勺白糖。
18、適量黃酒。
19、再次煮開後倒入處理乾淨的蝦。
20、加蓋煮約兩三分鐘至蝦熟透 。
21、連湯一起倒入放黃豆芽的大碗中，上面鋪姜蒜末、蔥葉和炒香的幹辣椒、花椒。
22、重新洗鍋燒熱，倒入約碗口大的油量。
23、燒至冒煙後迅速澆在大碗中，隨着“嗞啦”一聲，吮指水煮蝦即成。
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