米酒蒸肉的方法

1、主料：豬五花肉430g。

2、輔料：食用油適量、冰糖少許、醬油少許、大料、香葉少許、蔥、姜、蒜少許、乾紅椒少許、冰糖少許、自制米酒50g。

3、豬五花肉切成1.2CM左右厚，7CM左右長的大片。

4、炒鍋置於火上，燒開後將五花內片倒入焯水，煮2分鐘撈入小盆。

5、將焯過水的肉片用清水沖洗2遍，至肉片外表乾爽不粘手，控幹水分備用。

6、炒鍋肉加少許食用油，加入幾粒冰糖小火慢慢熬化繼續炒製成糖色。

7、將控過水的五花肉片倒入鍋中，快速翻炒到上色均勻。

8、碼放於小盆中。

9、加醬油少許、精鹽適量，兩三粒大料、兩片香葉，蔥段，薑絲及少許乾紅椒，最後加入醪糟翻拌。

10、入高壓鍋，蓋上安全閥，上汽後蒸20分鐘，等自然降壓。

11、一款湯汁少，色澤漂亮，香醇濃郁的醪糟五花肉就完成了。