1、用料:五花肉1000g,生抽,白糖,南乳,酸醋,雞粉,料酒,植物油,姜,蔥頭,五香粉。
2、肉洗乾淨,放水下鍋,放肉煮十分鐘。撈起在肉皮這邊用鹽抹一下,再用竹籤扎洞。放油下鍋,油熱放肉下去炸十分鐘。撈起放冷水裏泡二個鐘。切大塊裝盆,有皮的朝下。姜,蔥頭拍碎,加入以上用料攪拌後加在肉上面,鍋放水放上扣肉蒸半小時即可。