北京醬牛肉的做法

1、牛前腱切大塊。

2、用清水浸泡一宿。

3、將牛肉的血水基本泡出去，牛肉的顏色變得很淺。

4、準備幹黃醬和老湯。

5、黃醬取200克。

6、放入大碗中，兌入涼水泄開黃醬。

7、十三香、姜粉、肉桂粉、八角粉、花椒粉適量混合。

8、牛肉放入高壓鍋，倒入十三香等調料。

9、再倒入調好的黃醬，倒入的時候過篩，顆粒部分不要。

10、最後倒入老湯。

11、蓋上高壓鍋的鍋蓋，等待鍋開。

12、鍋開後壓上高壓閥，大火30分鐘。

13、等待高壓鍋中的氣體自然消失，開啟鍋蓋，放入鹽。

14、蓋上鍋蓋，繼續30分鐘。醬好的牛肉，從鍋中撈出放涼，然後放入冰箱冷藏。

15、醬牛肉要比平時做菜的時候鹹一些，因爲牛肉塊大，要慢慢吸收鹽味，這樣醬出牛肉才好吃。