關於醬牛肉的科普知識

1、牛腱子1kg，大蔥半根，姜30克，料酒20克，食用油20克，生抽150克，豆瓣醬60克，冰糖15克，鹽20克，八角2個，香葉4片，桂皮1塊，草果1個，花椒3克小茴香3克，良姜1小段，丁香（可不放）3粒，陳皮1瓣。2、香料用布袋裝好，...

醬牛肉冷藏可以放7天左右。醬牛肉是一種菜名，是指以牛肉爲主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。製作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不...

1、將買回的整個凍牛肉解凍後切成十釐米左右的大塊。2、放在冷水裏浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出。3、之後用6-8兩料酒、6-8兩醬油、生薑、適量香葉以及醬肉調料，侵泡一小時以上。4、...

1、材料：醬牛肉250克，青椒一粒，土豆一粒，黑胡椒醬、料酒、鹽、味精、生油適量。2、醬牛肉切薄片加黑胡椒醬、料酒、鹽醃製二十分鐘，加適量澱粉抓勻。3、土豆切片。4、土豆片炸熟。5、油燒熱...

1、準備醬牛肉，芹菜一根，彩椒少許，鹽適量。2、芹菜切菱形塊，彩椒切不規則的小塊。3、頭條吃剩的醬牛肉，起油鍋放蔥姜炒出香味。4、放入芹菜大火翻炒，放入彩椒和醬牛肉繼續翻炒，放少許鹽調味。...

1、做好的醬牛肉是可以冷凍的，但最好不要立即冷凍起來，要經過脫水處理再冷凍，如果不脫水直接冷凍，一些殘存的水分會在肉的縫隙中凝固成冰，再加熱時容易出水，肉也容易變得鬆散，繼而失去口感。2...

1、主料：牛腱子。2、輔料：蔥、姜、蒜、八角、香葉。3、調料：黃醬、甜麪醬、醬油、黃酒、白糖、老抽。4、準備好材料，牛肉用水煮大概10分鐘，煮的過程中把浮沫撇乾淨。5、牛肉撈出，用冷水沖洗...

1、牛腱子1000克，冰糖50克，蔥5克，姜5克，八角2個，花椒1克，桂皮1塊，料酒50毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，黃油20克，柱候醬20克，白糖3克，白芷3片，香葉2片，陳皮3塊，茴香籽1克。2、牛腱肉洗淨擦乾，用竹籤扎孔，可...

1、材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。2、製作方法：將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裏浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出。3、之後用6—8兩料酒、6—8...

1、醬牛肉有綠色熒光是反射式光柵效應。2、牛肉的肌纖維被切斷，會在斷面上形成較多規則排列的凹凸狀結構。當光線在適合的角度照射到斷面時，會出現光學效應，可看到綠色、黃色、紅色等色澤...

1、微波解凍。把冷凍的熟牛肉放進微波爐裏轉幾分鐘，透過高溫就可以解凍了。2、開水解凍。把開水裝進一個大的碗裏，然後把冷凍的熟牛肉放進去，會慢慢解凍的。3、空氣解凍。把冷凍的熟牛肉...

1、做醬牛肉用老湯直接放牛肉可以。2、醬牛肉是一種菜名，是指以牛肉爲主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強...

1、將所有香料用紗布包起來。2、把香包與牛肉放入鍋中燉煮。3、使水面剛剛沒過牛肉，水沸後加入醬油。4、加入黃酒、蔥段、薑片、黃醬、鹽、冰糖。5、水沸後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉2-3小時。...

1、用料：牛腱子1塊、生薑1塊、八角2個、香葉5片、幹辣椒3個、花椒適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1塊、黃豆醬2勺、鹽2勺。2、做法：（1）準備食材。（2）醬牛肉最好選牛腱子，先將牛腱子肉...

相信有不少的小夥伴都吃過醬牛肉吧，醬牛肉不僅可以拿來當作一道菜上餐桌，也可以當成零食來解饞，也是喜歡喝酒的朋友們的一道下酒菜，但是醬牛肉在市場中賣的價格一般都比較貴，而且在外面賣的...

1、腱子肉切拳頭塊清水泡，直到血水完全浸出，燒熱水將牛肉下鍋煮，開鍋後撈出。2、用紗布把準備好的大料包好，熱鍋倒適量油，加入黃姜、蔥、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。3、倒入高於牛肉...

1、醬的牛肉一般都是來做冷菜，可以在初加工時，也就是在成半成品時多放點原汁，在入保鮮冰箱時一定要冷透！溫度在3---5度是最好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝，這樣放個20天左右沒一點問題...

1、醬牛腱子肉300g、胡蘿蔔一隻、香菇一隻、大蔥半顆、黃豆醬兩小勺、醬肉老湯少許、中筋麪粉，乾酵母酌情、餡料用鹽大概3g。2、做法：胡蘿蔔香菇切碎丁，入炒鍋炒軟，酌情放鹽。然後放切碎的...

1、牛肉在涼水裏浸泡即焯水。2、做醬牛肉在涼水裏浸泡這樣可以使牛肉顏色更鮮豔，更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，可以殺菌消毒，殺死細菌；使肉類原料去除血污及腥羶等異味，牛肉可減少異味；縮短烹調時...

1、醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味。2、醬牛肉做法：（1）主料：牛腱子1250克。（2）香料：八角5個、桂皮1小塊花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良薑1...

1、牛腱子肉500g，生抽100ml，老抽15ml，冰糖50g，黃豆醬2勺，姜4片，蔥2根，花椒30粒，丁香5粒，香葉2片，八角3個，草果1個，桂皮1小段，陳皮1塊，幹辣椒3個，老滷水適量。2、提前將老滷水從冰箱取出化開。3、將處...

1、選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋)蔥姜少許蒜和辣椒備用。2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後...

主料：牛腱子1250克。調料：食鹽50克、冰糖60克、蔥1根、姜5克、八角5個、花椒40粒、桂皮1小塊、幹辣椒3個、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白豆蔻3個、蓽撥2個、白芷3片、茴香籽1小把、陳皮...

1、將牛腱子肉洗淨切大塊，然後將牙籤在肉塊上戳很多小孔2、將生薑拍散，生薑切片放入裝有牛肉的盆子裏，然後撒上十三香，倒入醬油，抹上黃醬，將所有的作料和牛肉塊抓勻，讓牛肉塊均勻的裹上作料，蒙...

1、抽真空儲存：如果家裏有抽真空機，最好是抽真空進行儲存，這樣不會與空氣接觸，儲存的時間會更加長久。2、冷凍儲存：一般冷凍可以保鮮，醬牛肉可以儲存一段時間，但是這樣會失去很多水分，口感不如...