自己製作新鮮辣椒醬的比例

1、要製作辣椒醬，首先我們需要準備好辣椒、大蒜、白酒、姜、糖、鹽，其中辣椒和鹽的比例爲10：1，大蒜和姜的分量可以根據我們的喜好適量加入，白糖、白酒則是辣椒重量的三十分之一甚至更少。

2、製作辣椒醬首先要把辣椒、姜、蒜清洗乾淨並剁碎備用，接着再把它們和白糖、白酒、食鹽均勻的混合在一起。然後我們就需要找出一個可以密封的罈子，把調製好的辣椒放入壇中醃製。

3、等大約三十天以後，我們就可以取出醃製好的辣椒醬，再把它放入油鍋中炒香即可。我們在製作辣椒醬的時候要注意，辣椒和姜、蒜表面的水一定要晾乾，這樣辣椒醬纔不容易壞。