無骨鴨掌的烹飪方法

可以做酸辣無骨鴨掌，具體做法如下：

1、冰凍的去骨鴨掌800g、青檸檬3個。醬汁配料：薑絲200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8個、魚露120g、白醋85g、細砂糖70g、生抽醬油30g、鹽5g、泰式甜辣醬50g。

2、去骨鴨掌水煮開，水開後繼續煮3分鐘。放入薑片、料酒去腥，如買的是冰凍的去骨鴨掌，可加30g白醋同煮，中和冰凍鴨掌的鹼味。

3、鴨掌煮熟後撈出，放入冰水裏浸泡十分鐘。撈出切件（一般一個鴨掌切成2-3件，方便醃製入味）。

4、青檸檬榨汁備用。

5、用一個大碗，將所有醬汁配料和青檸汁混合拌勻。

6、將鴨掌放入醬汁中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上，期間翻拌幾次，充分入味即可。