火腿雞蛋餅做法簡單介紹

1、食材：雞蛋3個，麪粉200克，鹽3克，味精1克，蔥花2克，黑芝麻1克。

2、將雞蛋蛋清蛋黃分離，打散備用。蔥切碎，火腿切薄片備用。

3、盆中加入適量清水，倒入麪粉，蛋清，鹽，味精，少許的食用油，攪拌均勻無干粉微濃稠狀態。煎出一張完美的雞蛋餅，麪糊是最關鍵的。如果麪糊太稠就容易攤不開，但如果麪糊太稀就容易攤不成型，所以麪糊的稀稠度一定要把握好。當我們把麪糊調到用筷子提起來是一條不間斷的線留下來的時候，就是最到位的麪糊了。我們還可以在麪糊中加入少許的食用油，避免在煎的過程中糊鍋。

4、平底鍋開小火加油燒熱，倒入麪糊，使其均勻。

5、趁麪糊表面還沒完全凝固的時候可以把切好的火腿擺上去了。把蛋黃加入少許鹽味精攪拌均勻之後輕輕澆上去。

6、全程依舊開小火，記住中途不要用鏟子翻，避免成型不完美、

7、待表面蛋黃還未完全凝固時，可以把切好的香蔥，和芝麻撒上去，等到雞蛋煎熟即可出鍋。