如何做泡椒牛肉絲

1、食材：牛肉適量、泡椒適量、空心菜適量、油適量、醋適量、白糖適量、生抽適量、生粉適量、蠔油適量、黑胡椒粉適量、料酒適量、雞精適量。

2、選擇新鮮的牛腩肉，沒有筋，比較適合爆炒，清洗掉血水，再切成細絲。

3、牛肉絲加入鹽、料酒、黑胡椒粉、蠔油、生抽、生粉抓勻醃10分鐘，再加少許的水抓勻，這樣炒起來口感更嫩滑。

4、空心菜去掉葉子，清洗乾淨後再切成小段，粗的地方剖開切段更易入味。

5、鍋中倒入油，加入紅泡椒絲大火翻炒。

6、倒入醃過的牛肉絲大火爆炒，炒變色後盛起來。

7、另起鍋，鍋中留有底油，倒入空心菜，調入鹽、醋和白糖翻炒均勻。

8、倒入炒過的牛肉，調入少許的雞精翻炒均勻，就可以出鍋裝盤，非常好吃、下飯。