泡雞爪要放檸檬的原因

1、去腥

雞爪雖然好吃，但是前期在泡製的過程當中，雞爪其實是有非常濃重的雞腥味道的，所以除了在裏面加入一些料酒以外，還是要適當添加一些其他食材來去除雞爪的腥味，所以可以在泡的時候加入檸檬。檸檬有特殊的香氣和酸味，可以很好地去除雞爪的腥味，讓雞爪聞上去比較清香。因此建議在泡雞爪的時候一定要放上些許的檸檬。當然放下去的檸檬不能是整顆的，可以切成片，切成絲或者榨成汁來添加，這樣的話會更加入味一些。

2、提香

檸檬有非常濃郁的檸檬香，聞上去非常的清新，因此在泡雞爪的時候可以添加一些檸檬，讓原本沒有香味，甚至帶有腥味的雞爪能夠聞上去有檸檬清香味，這樣也增加了食慾。同時加入檸檬泡製之後，也提升了整個菜餚的香味，會更加誘人一些。

3、開胃

檸檬的酸度是非常高的，所以將檸檬切開放入到雞爪當中一起浸泡的話，可以將檸檬當中的酸味泡出來，融入到調料湯汁當中去，這樣泡出來的雞爪吃上去酸酸的特別開胃好吃。

4、提鮮

加入檸檬後的雞爪經過泡製之後，吃上去會比不放檸檬鮮美很多，這主要是檸檬裏面的果酸起的作用。因此現在很多人做泡雞爪都會放檸檬。