幹鍋昂公的做法

1、原料：昂公魚600克、姜10克、蔥20克、幹辣椒50克、青、紅辣椒各1個；調料：鹽6克、味精8克、紅油10克、高湯50克、料酒15克、花椒5克。

2、昂公魚宰殺洗淨，加入調料醃製三小時，辣椒切成菱形塊，蔥切段，薑切片；

3、鍋內下油燒至八成熱，放入昂公魚炸至金黃色，撈出瀝油；

4、鍋內留少許油，下入姜、蔥、辣椒煸出香味，再下入魚，調入調味料，加入高湯，燜炒一分鐘，淋入紅油，裝鍋即可。