火鍋牛肉醃製方法

1、花椒粒放鍋裏幹炒（不需要放油）炒到有一點變色後倒出來，裝進保鮮袋，用擀麪杖或者酒瓶子碾碎。

2、牛肉切片（薄一點兒，大一點）加入碾碎的花椒末，薑片，鹽，胡椒粉，豆粉（豌豆粉，紅薯粉，玉米粉都可以），辣椒麪，蛋清一個，少量的純淨水，抓均，用保鮮膜封起來放冰箱冷藏30分鐘以上。

3、從冰箱拿出來以後，再加入一些辣椒麪，少量食用油（目的是更好地包裹辣椒麪，燙的時候不掉）然後裝盤就可以了，下鍋10-15秒就可以吃啦。