油麥菜豬肝的烹飪方法

1、可以做油麥菜炒豬肝。

2、主料：油麥菜350克、豬肝75克。調料：料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、姜10克、八角15克、花椒粉1克、澱粉(豌豆)10克、花生油60克、香油10克。

3、將嫩油麥菜去根、去葉,斜切成3釐米長的段,入沸水中焯一下撈出,投涼,瀝淨水。

4、將豬肝洗淨切成柳葉片,用精鹽1克,溼澱粉10克(澱粉5克加水)抓勻上漿,入四成熱油中滑散至嫩熟,倒入滑勺瀝油。

5、鍋內留底油25克,燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋,烹入料酒,放入油麥菜、精鹽略炒,再放入豬肝、花椒麪炒勻,加味精,淋香油,出鍋裝盤即成。