西北黃菜醃製方法

1、將黃菜和蒜薹洗乾淨，將水空幹，將捲心菜切成條轉，蒜薹切成小段。

2、將幹辣椒切丁，生薑切絲，如果有的話，準備一些八角，桂皮。

3、將醃菜用的瓶子清洗乾淨，我使用近乎開水燙了幾次。

4、將菜放入瓶中，鋪一層菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食鹽。食鹽的使用量爲10%-15%。

5、菜裝好後，找一個乾淨的石頭壓在菜上面（我沒有找到石頭，但是有的話效果會更好），封好蓋子。

6、等待大約三週時間（最好20天以上）。