1、主料:北豆腐400克,蘑菇(鮮蘑)100克。調料:雞精2克,醬油10克,胡椒粉2克,花椒粉2克,辣椒粉2克,花生醬15克,豆豉10克,豆瓣醬10克,大蔥5克,鹽2克。
2、將豆腐切塊後放入鍋中,加少許鹽稍煮一下取出放入湯碗中;
3、將口蘑切片放入清湯中;
4、加鹽、雞精、胡椒粉燒入味後澆豆腐上;
5、鍋上火倒入油,待油溫四成熱時,下蔥花、豆瓣醬、豆豉炒香後下花生醬、花椒麪、辣椒麪,倒少許水,加醬油、雞精、胡椒粉炒勻出香味;
6、倒在豆腐中,撒上蔥花即成。