肉糉不硬的做法|肉糉怎麼做不硬

1、糉葉浸泡後刷洗乾淨，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒。

2、糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用。

3、紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻。

4、糉葉剪去兩頭。

5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚入味，火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂，切大塊。

6、取糉葉捲起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包糉子。

7、全部包好後，放入大鍋中，加足沒過糉子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓一個碟子，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右。