滷肉怎麼做肉硬

滷肉把肉做硬的方法：先把要滷的肉在開水，燉湯就要涼水下肉，如果要再加工的肉，就要用開水，這樣肉就比較有嚼勁，鍋裏焯一下，3到5分鐘，根據肉的多少、塊的大小調整時間，除血水、腥味，然後放入滷水裏煮8到10分鐘，同樣根據肉的量和塊的大小調整時間，可用手指掐肉皮來分辨熟的程度，能掐過，但又不是很軟就可以了，如果想吃軟爛一點的就多煮一會兒。