煮湯蓋不蓋鍋蓋

1、這要分燉什麼湯，如果是骨頭，肉類，肯定要蓋，這樣會減少營養流失，減少烹飪時間，但是如果是菜湯，建議不要蓋，否則會使蔬菜吃起來失去新鮮。

2、湯裏的菜顏色不是重要的，一方面可以讓營養充分吸收進湯水，一方面又可以軟化菜，吃起來有利健康，而且蓋鍋的話熟得快，這樣烹調時間不會長，反而能夠保留住營養。