1、雞處理乾淨備用。
2、將甲魚宰殺之後,在清水中將它處理乾淨,然後用刀將它切成塊狀,放置待用。
3、將油鍋內爆香姜蒜後加入土雞煸炒至雞皮起焦。
4、加入甲魚繼續炒至變色。
5、將適量的白酒和適量的鹽以及老抽添加進去,接着將少量的醋也倒進去,進行翻炒,直到均勻爲止。
6、加入足量清水進行燜燒。
7、水開後,加入糖,胡椒,味精繼續燒至土雞至爛即可。