蔥油製作的方法

1、菜籽油1千克煉熟後加入整棵的香蔥1千克、薑片50克小火炸香，至香蔥變色、變軟時撈出。

2、油內放入海米50克、幹辣椒3-4個、八角2個炸約1分半鐘，過濾後挑出海米，與炸乾的香蔥放在一起，辣椒和八角棄之不用，蔥油倒出備用。

3、淨鍋上火，倒入生抽200克、老抽80克、白砂糖200克，小火燒開後加蔥油攪勻。

4、將炸香蔥和海米重新倒回蔥油汁中拌勻，使其充分吸足汁水的滋味後關火，將香蔥海米料濾出，與蔥油分別盛入不鏽鋼盒即可。