材料
雞腿:2個;米飯:1碗; 洋蔥: 1個;西蘭花: 適量;油菜: 適量;胡蘿蔔: 1根; 食鹽:適量;老抽:1勺;料酒:1勺;生抽:2勺;蜂蜜:1勺;色拉油:適量;
照燒雞肉飯的做法
雞腿清洗乾淨,去骨後,用刀將雞腿肉拍鬆散,切成塊
將雞腿放入容器,調去鹽,料酒醃製20分鐘
調製照燒醬汁。老抽1勺,料酒1勺,生抽2勺,蜂蜜1勺
鍋內倒入少許油,5成熱後放入醃製好的雞腿,雞皮先朝下,煎制過程中不斷用鏟子按壓雞腿,煎出既有,煎至兩面金黃乘出待用
將洋蔥切成絲,用鍋裏的餘油爆香洋蔥至變軟在盛出
在雞肉裏倒入照燒雞汁
大火將醬汁煮開轉至小火煮至湯汁濃稠,中途要反動雞腿肉,以免燒糊,汁兒不要全部收幹
倒入煸好的洋蔥,翻炒片刻
取出雞腿肉,稍微靜至一會,切成長塊
將西蘭花,小油菜,胡蘿蔔洗淨,分別切成塊,撕成小朵和片,水燒開後放入少許鹽,放入西蘭花,小油菜,胡蘿蔔快速焯燙,取出晾涼
米飯盛入碗內,將雞腿肉和各種蔬菜擺在米飯上,淋上濃稠的照燒湯汁即可