1、材料:花生仁5000克,白糖4000克,食鹼25克。
2、將花生仁放入盆內,衝入沸水浸泡至能脫去紅衣膜時潷去水,將花生仁倒入竹篩內,用木板(板面有抓把,底而稍粗糙)輕輕推壓花生仁去衣膜,揀去壞花生仁及雜質。
3、淨花生仁放入鋁鍋或沙鍋內,加清水10000克,再放入食鹼煮約150分鐘至爛起鍋。
4、另取鋁鍋,加清水15000克燒沸,用淨布過濾後,衝入花生仁鍋內,再煮沸即成。