黃鱔燒湯做法步驟

1、配方。黃鱔2條、姜1塊、大蒜5瓣、蔥適量、香菜適量、料酒1勺、鹽適量。

2、順着切口剖開鱔魚身，將內臟去除。洗淨後將黃鱔切成大小均等的小塊，泡在清水中靜置30分鐘，將魚肉的血水泡出即可。

3、將配料切好備用。

4、先將切好的薑片放入油鍋爆香，等到薑片變成金黃色，邊緣焦糊的時候可以放入黃鱔。

5、黃鱔入鍋後需要翻炒較長時間，爲了讓薑片更好達到去腥味的目的，同時之後煮出來的湯也會呈現奶白色。

6、把黃鱔倒入適當的水，加入適量料酒去腥，放入蒜頭後蓋鍋蓋煮10分鐘左右。

7、當黃鱔湯呈現出奶白色時加入適量的鹽和切好的蔥段、香菜點綴，即可出鍋。