黃鱔甲魚做湯方法

1、準備甲魚一隻，宰殺洗淨砍成塊，備用。

2、黃鱔宰殺，砍成段，不用洗，保留黃鱔血。

3、起鍋燒菜油，先滑鍋，然後倒入黃鱔，稍微滑炒一下，然後到出，備用。

4、起鍋燒菜油，下入五花肉塊，煸乾煸出油，然後加入薑片，蒜子，爆香，再倒入甲魚塊，大火翻炒至起泡泡，然後加入黃幹椒，豆瓣醬，炒出紅油，再加入啤酒，高湯，沒過甲魚，大火燒開，加入鹽，雞精，胡椒粉，白糖，少許老抽，轉中火燒十分鐘。

5、然後倒入滑好的黃鱔段，再燒十分鐘，至湯汁濃稠，這時再加入小米椒段，青椒段，煮至斷生，出鍋裝盤，即可。