1、鯽魚能煎着吃。
2、煎鯽魚的時候如果使用的是普通鍋,沒有防粘鍋的功效,那麼很容易出現粘鍋情況,這個時候就要注意把鍋子刷的乾淨一些,然後再用新鮮的生薑給塗抹一遍,再把油倒進鍋中,然後晃動一下,讓整個鍋子裏面都沾滿油再燒熱,把準備好的魚放進去,這樣就可以避免粘鍋情況出現。魚買回來以清洗乾淨把水分去除,用廚房紙把它的水分吸乾,一直到沒有水分出現,如果出水量太大,那麼就很容易出現粘鍋情況,也可以在魚身上用一些澱粉以及雞蛋液裹一下,放到油鍋裏面煎,不容易出現粘鍋問題。
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1、鯽魚能煎着吃。
2、煎鯽魚的時候如果使用的是普通鍋,沒有防粘鍋的功效,那麼很容易出現粘鍋情況,這個時候就要注意把鍋子刷的乾淨一些,然後再用新鮮的生薑給塗抹一遍,再把油倒進鍋中,然後晃動一下,讓整個鍋子裏面都沾滿油再燒熱,把準備好的魚放進去,這樣就可以避免粘鍋情況出現。魚買回來以清洗乾淨把水分去除,用廚房紙把它的水分吸乾,一直到沒有水分出現,如果出水量太大,那麼就很容易出現粘鍋情況,也可以在魚身上用一些澱粉以及雞蛋液裹一下,放到油鍋裏面煎,不容易出現粘鍋問題。
煎鯽魚的做法
導語:鯽魚是魚鮮市場上非常常見的一種魚,鯽魚營養價值高,且價格實惠,普遍受到百姓的愛戴。鯽魚的做法很多,除了煲湯外最常見的'處理方式就是煎了。鯽魚煎後肉質更加緊實,再配以特色醬料後滋味更足。煎鯽魚的做法一般集中在幹煎和香煎兩種,只要掌握要領,相信大家可以快速學會。
一、幹煎鯽魚
食材準備: 鯽魚,麪粉,蔥蒜,芝麻,花椒粉,料酒,醬油,鹽,糖,雞精。
方法步驟:
1、將鯽魚去掉內臟,洗淨劃上刀口,蔥姜切末;
2、然後在鯽魚上放入料酒,鹽,雞精,糖,醬油,蔥薑末醃15分鐘;
3、魚醃好後兩面均拍上面粉,然後放入熱油鍋中煎至兩面金黃;
4、裝盤後趁熱撒花椒粉,鹽和糖即可。
二、香煎鯽魚
食材準備: 黃花魚,玉米粉,料酒,調理粉,蔥,姜,蒜,植物油。
方法步驟
1、將黃花魚取內臟後洗淨,切刀痕;
2、將魚放入盆中,加蔥,姜,蒜,料酒,鹽醃1小時左右;
3、將魚取出,放入玉米粉中,使之兩面均沾上玉米粉;
4、起鍋,燒油,放入沾粉的黃花魚,炸至兩面金黃即可出鍋。
三、煎鯽魚的要領
1、煎鯽魚之前魚要瀝乾水,或者拍上粉;
2、熱鍋冷油,油熱以後再下入魚煎;
3、魚下鍋後不要急於翻動,待其慢慢變黃在翻面;
4、如果翻面不好翻,可以先關火,待其冷一下在翻面;
5、這樣煎出來的魚會比較完整,不破損。
秋後碰到我從不還價的魚,一買就是5斤,營養極高,煎着吃特香
野生小鯽魚雖說個頭比較小,但卻能經受多樣的烹飪,肉質特別的鮮嫩,其中我最喜歡將其煎着吃,簡單下鍋煎一煎,外皮酥脆內裏嫩滑,吃着特美味,每年在秋後我碰到有賣小鯽魚的從不還價,一買就是5斤,煮湯或者是煎着吃都是不錯的選擇,小鯽魚的營養價值極高,又極易被人體所吸收,喜歡吃的當然不能錯過了,小鯽魚用各種不同的方法做,讓家人在享受美味的同時還可吸收價值,這次要分享給大家的是煎小鯽魚的做法,簡單省事,吃一次便能愛上。
備用食材: 小鯽魚200克,椒鹽少許,生薑1塊,白酒1勺;
製作過程: 第一步,小鯽魚準備出適量,將其去掉內臟、魚鰓以及其他不能食用的部分,將魚仔細清洗乾淨,控下水;
第二步,處理好的小鯽魚放入一個大碗中,生薑一塊將其切成片,放入在鯽魚中,同時再向其中加上點料酒,用手將在鯽魚的表面和肚子中分別塗抹均勻;
第三步,魚肚子裏也塞上點生薑片,靜置醃製10分鐘的時間,待將魚醃製好後,去掉生薑片,用廚房紙巾擦一擦表面的水分;
第四步,下面便可開始煎魚,在不粘鍋中加上點食用油,晃動鍋體記得潤下鍋底,燒熱後,將醃製好的鯽魚放入鍋中,小火慢慢煎;
第五步,晃動鍋體防止粘鍋,待將魚的底部煎至金黃定型的時候便可翻面繼續煎,直到將魚的另外一面也煎好,兩面分別撒上點椒鹽,就可以出鍋了。
我總結: 香煎小黃魚簡單好做,口感又非常美味,每次我用這個方法做,家人總是說比飯店賣的還好吃,小鯽魚的個頭小,價格相對也比較實惠,所以我碰到也從不會還價,一買就是5斤,在秋後比較乾燥,家人的食慾不好,而只要餐桌上有這道香煎小鯽魚,家人吃飯便能特別香,小鯽魚用這個方法做是非常不錯的選擇,輕鬆便能俘獲家人的心,讓家人可以充分吸收其中的營養,在煎小鯽魚的時候,大家將其中的方法和技巧掌握到位了,做好的小鯽魚口感便會非常好。
1、小鯽魚直接下鍋煎當然是不對的,多加1個步驟,便是將其加上料酒和生薑事先醃製一會,經過醃製,既能去除腥味,而且還能起到增香的效果,醃製的時候只用生薑和料酒便可,不要放鹽,否則容易將魚肉變老;
2、如果沒有不粘鍋,用普通的鍋煎小鯽魚,便需要事先將鍋燒熱,用生薑片擦一遍鍋底,然後再加油燒熱後放入小鯽魚煎,這樣便可防止小鯽魚粘鍋破皮,更能保證其完整性;
3、煎小鯽魚的過程中,在其未成形的時候,建議最好不要用鍋鏟翻動,晃動鍋體使其均勻便可,全程小火慢慢煎,避免出現外熟裏生的情況,煎至底部定型後再翻面,這樣的鯽魚營養也能更好保留下來。
這款香煎小鯽魚,看完了食譜便能學會做法,如果你也認爲這個做法還不錯,歡迎收藏起來學習,或者是將這道香煎小鯽魚的做法分享給更多需要的人!
家常煎鯽魚的做法
家常煎鯽魚的做法,首先就是用鹽把我們的鯽魚醃上,大約三天以後就可以煎制了,首先就是在鍋中放入油,最好是豬油,然後再把我們的鯽魚放上面進行煎制,煎熟以後就可以吃了。
香煎鯽魚的做法,香煎鯽魚怎麼做好吃,香煎鯽魚的家常做法
香煎鯽魚製作方法
香煎鯽魚食材明細:
鯽魚 500g、油 50g、鹽 5g、蔥 10g、姜蒜 各8g、醬油 10g、糖 5g
香煎鯽魚步驟
1、鯽魚買回來後要去鱗、去內臟,洗淨血水,晾乾備用。
2、起油鍋,油溫夠熱後,下鍋煎鯽魚(注意:鯽魚魚身要乾爽,否則會粘鍋)。一面煎好後翻面再煎。
3、加料酒和醬油。加入適量的鹽和適量的水。
4、加入蔥薑蒜。適當的加點糖提鮮。
5、出鍋裝盤,開吃。
電餅鐺煎鯽魚的家常做法
在飯店吃飯時,總是喜歡點香煎鯽魚這道菜,魚肉嫩,汁味濃,堪稱下飯神器,這道硬菜要想做的好吃可不簡單哦,跟着小編一起在家做起來吧!
食材
鯽魚 1條
朝天椒 10個
大蒜 1個
青椒 6個
生薑 1塊
香蔥 一小把
豆瓣醬 1勺
方法/步驟
將鯽魚洗淨,在魚上用刀劃幾個口子,然後用鹽塗滿魚整個身體,包括魚頭、魚肚,醃製半小時,這樣做出來的魚肉會更嫩;
將朝天椒、青椒切好,並準備蔥薑蒜末等配料放置一邊備用;
開中火,鍋熱後倒油,油熱將魚放入,油煎一會後,待一面煎黃後再翻面煎,直到魚煎至兩面金黃。
將煎好的魚盛出至碗中;
然後開小火,將蔥薑蒜末辣椒等放入鍋中,加入適量鹽,炒香,
鍋內加入適量水,再將魚倒入放進去,加入一勺豆瓣醬,再蓋上鍋蓋,讓汁水充分浸入魚肉中;
燒十分鐘左右收汁即可將魚盛入碗中,一道香噴噴的煎鯽魚就出鍋了!
怎樣做香煎鯽魚
前言
今天做的這款鯽魚味道鮮美,非常入味,得到全家的讚賞,連寶寶平常不愛吃魚的,今天也搶着吃,下面來看看具體做法吧.....
材料
主料:鯽魚1條;
輔料:油適量、鹽適量、生薑1塊、大蒜3瓣、大蔥1段、料酒少許、生抽適量、米醋少許、蒸魚豉油適量、泡椒3個、紅杭椒1個、泡仔姜1塊、澱粉少許、花椒30
粒、小蔥1顆
香煎鯽魚
1.準備好原材料
2.鯽魚清洗乾淨抽去筋
3.鯽魚兩面分別切上幾刀
4.生薑、大蒜瓣切成片,大蔥切成段
5.鯽魚身上均勻抹上少許料酒,然後均勻抹上鹽,加入蔥薑蒜醃製15分鐘左右
6.泡椒切成小圈,小蔥切成蔥花
7.半碗水,加入適量生抽、米醋、蒸魚豉油、澱粉、剁細的泡仔姜,調成汁
8.加入適量油燒到七成熱,加入切成段的紅杭椒、花椒,爆香
9.放入鯽魚煎至
10.一面煎好後翻一面再煎
11.倒入調好的汁
12.撒上泡椒,煮至湯濃稠關火
13.出鍋了,撒上蔥花上桌
小貼士
一、鯽魚要仔細清理乾淨內臟,洗去黑膜,抽去筋,這樣減少腥味;
二、煎鯽魚的時候輕輕晃動鍋,使鯽魚煎得均勻;
三、調的汁裏澱粉只加一點點;
四、醃製魚的時候鹽要抹均勻,切口裏要抹鹽,魚肚裏也要抹少許鹽,使其充分入味;
五、醃製魚的蔥薑蒜儘量擠出汁液來塗抹在魚身上醃製。
水煎鯽魚的做法
主料:鯽魚 1000克。調料:姜15克、大蔥15克、辣椒(紅、尖、幹) 25克、鹽8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克。
做法 1、鯽魚去內臟洗淨;2、鯽魚開背改刀;
3、蔥、姜、幹辣椒分別洗淨切絲;
4、將鯽魚入油鍋炸香;
5、鍋中加油燒熱,將蔥絲、薑絲、幹辣椒絲香;
6、下湯、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉、料酒,將鯽魚用慢火煨燉到酥爛爲止。
竅門
1、魚新鮮,個體大小要適中,家宴用500-300克爲好,太大不好煮,也浪費。
2、洗魚時,一定要洗淨魚腹腔內的黑膜,去掉腹腔頂部的魚心,不然會比較腥氣。
3、如有魚籽,不要放在魚腹中煮,不然魚腹太厚實,不容量煮熟。
4、煮魚時不要時間太長,一般控制在7分鐘左右,蒸魚也一樣,這是魚肉鮮嫩的關鍵。
鯽魚300克,甜豆50克,青、紅、黃椒各1只(切片狀),藕條50克,幹蔥或洋蔥25克,雞蛋1只,幹澱 粉、未炒過的黑白芝麻、檸檬汁、鹽、胡椒粉、蜂蜜、魚露等適量。
1、鯽魚切成大小均勻的塊狀,用胡椒粉、鹽、檸檬汁、蜂蜜等醃5分鐘,以去掉鯽魚淡淡的海腥味;
2、雞蛋開啟,將醃好的鯽魚的一面先粘上幹澱粉,再粘上雞蛋液,後粘上未炒過的黑白芝麻,待用;
3、電磁爐調中火,起鍋,倒入適量橄欖油,當油冒起小泡,放入鯽魚,先煎粘有黑白芝麻的一面20秒,待其定型後,再將另外兩面煎至變金約9成熟,然後離火,利用餘溫再煎幾秒後上碟;
4、將甜豆、青紅黃椒片、藕條炒熟後拌在煎好的鯽魚邊上即可。
鯽魚750克輔料食鹽1茶匙大蔥1段花椒油1湯匙辣椒粉1/2湯匙物油1湯匙
煎烤鯽魚的做法
1.準備新鮮鯽魚三條和適量的辣椒粉
2.鯽魚洗淨去除內臟,在魚身上劃十字花刀,均勻塗抹食鹽醃製起來
3.進入預熱狀態,塗抹食用油
4.預熱結束後,放入鯽魚
5.一面煎定型,翻面煎另外一面
6.兩面煎金黃後,撒上細細的辣椒麪
7.撒上少許蔥花添滋味,即可完成
煎鯽魚的家常做法
煎鯽魚的家常做法步驟。
1、主料:鯽魚1000克。調料:姜15克、大蔥15克、辣椒(紅、尖、幹) 25克、鹽8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克。
2、鯽魚去內臟洗淨。
3、鯽魚開背改刀。
4、蔥、姜、幹辣椒分別洗淨切絲。
5、將鯽魚入油鍋炸香。
6、鍋中加油燒熱,將蔥絲、薑絲、幹辣椒絲香。
7、下湯、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉、料酒,將鯽魚用慢火煨燉到酥爛爲止。
1.適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用。
2.適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用。
3.適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用。
4.適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用。
5.適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。
鯽魚含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。鯽魚所含蛋白質質優。
氨基酸種類較全面、易於消化吸收。鯽魚還含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
鯽魚如何煎好吃鯽魚怎麼煎
1、準備食材:先將鯽魚去除鱗、腮、鰭、腸和魚腹裏面的一層黑膜,洗乾淨控幹。
2、香蔥切段,薑切片拍鬆,生菜葉洗淨控幹水。
3、在魚頭處斜切一刀不要切透,然後輕拍魚身,將魚最腥的部分二根魚筋取出,再在魚背處斜着剞幾刀。
4、準備一個小碗將姜擠出汁、與蠔油、料酒、生抽、適量鹽、半勺香油、白胡椒粉一起放入拌勻,再淋在魚身上,用手反覆抓搓魚身及魚腹內,充分醃入味。
5、將拌入料汁的魚蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃製半小時,取出後將魚身水分擦淨後,炸前撒上一薄層幹澱粉。
6、鍋先燒熱再倒入油,油溫七成熱時放入魚,煎至魚身快速定型後改小火慢煎,中途輕輕晃動鍋使魚受熱均勻。一面煎至外皮酥硬呈金後,再翻面煎另一面。
7、入盤。生菜碼好後放入魚,撒點香蔥末即可。
香煎鯽魚的做法有哪些?
前言
今天老公買了幾條鯽魚,鯽魚很鮮美,除了我愛做鯽魚湯,最拿手的就是香煎鯽魚了,今天就給老公露一手。以前老公不愛吃魚,老說魚有一股草腥氣,今天吃了我做的這道菜後讚口不絕。
材料
主料:鯽魚500g;
輔料:油適量、鹽適量、蔥30g、姜30g、料酒適量、醬油適量
香煎鯽魚
1.蔥姜切段備用。
2.鯽魚去鰓、去鱗,內臟去除乾淨,魚子保留,洗淨塞入魚肚。
3.熱鍋用姜擦一下,倒入涼油,爆香蔥姜段。
4.放入鯽魚,兩面煎至微黃。
5.加水,沒過魚身,加適量鹽、料酒、糖、醬油,燉煮,收汁即可。
小貼士
煎魚的過程中不要老是翻動魚,那樣容易把魚皮弄爛,使魚不完整。