1、可以做炸裏脊肉，味道還是非常好的。
2、配料：牛裏脊肉500克，炸粉200克，純淨水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食鹽5克。
3、牛裏脊解凍。凍的牛裏脊放入冰箱冷藏格解凍8個小時，這樣解凍後的牛裏脊與新鮮的相差不大。
4、將牛裏脊切條。將解凍後的牛裏脊切成條狀。注意是橫着切，不要順着肉的紋裏切，這樣便於咀嚼。
5、將切好的牛裏脊條進行醃製。姜20克切絲，花椒粉2克，食鹽5克，先後放入攪拌均勻後，醃製10分鐘。
6、將炸粉200克與250毫升純淨水放入盆中，攪拌成糊狀。
7、將醃製好的牛裏脊肉條與調製好的糊混合在一起，攪拌均勻。
8、熱油。鍋內放油，加熱。讓油溫升到170攝氏度時，可以放一條牛裏脊肉，當冒起油泡比較快，牛裏脊肉條不會沉底時，油溫就達到了要求。
9、炸牛裏脊肉條。向油鍋內放肉條的時候不要一次全放進去，要分批放入。
10、出鍋。當牛裏脊肉條炸至表面金黃色時，就可以用漏勺撈出。等溫度降一下就可以品嚐了。
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1、可以做炸裏脊肉，味道還是非常好的。
2、配料：牛裏脊肉500克，炸粉200克，純淨水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食鹽5克。
3、牛裏脊解凍。凍的牛裏脊放入冰箱冷藏格解凍8個小時，這樣解凍後的牛裏脊與新鮮的相差不大。
4、將牛裏脊切條。將解凍後的牛裏脊切成條狀。注意是橫着切，不要順着肉的紋裏切，這樣便於咀嚼。
5、將切好的牛裏脊條進行醃製。姜20克切絲，花椒粉2克，食鹽5克，先後放入攪拌均勻後，醃製10分鐘。
6、將炸粉200克與250毫升純淨水放入盆中，攪拌成糊狀。
7、將醃製好的牛裏脊肉條與調製好的糊混合在一起，攪拌均勻。
8、熱油。鍋內放油，加熱。讓油溫升到170攝氏度時，可以放一條牛裏脊肉，當冒起油泡比較快，牛裏脊肉條不會沉底時，油溫就達到了要求。
9、炸牛裏脊肉條。向油鍋內放肉條的時候不要一次全放進去，要分批放入。
10、出鍋。當牛裏脊肉條炸至表面金黃色時，就可以用漏勺撈出。等溫度降一下就可以品嚐了。
1、可以做炸裏脊肉，味道還是非常好的。
2、配料：牛裏脊肉500克，炸粉200克，純淨水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食鹽5克。
3、牛裏脊解凍。凍的牛裏脊放入冰箱冷藏格解凍8個小時，這樣解凍後的牛裏脊與新鮮的相差不大。
4、將牛裏脊切條。將解凍後的牛裏脊切成條狀。注意是橫着切，不要順着肉的紋裏切，這樣便於咀嚼。
5、將切好的牛裏脊條進行醃製。姜20克切絲，花椒粉2克，食鹽5克，先後放入攪拌均勻後，醃製10分鐘。
6、將炸粉200克與250毫升純淨水放入盆中，攪拌成糊狀。
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8、熱油。鍋內放油，加熱。讓油溫升到170攝氏度時，可以放一條牛裏脊肉，當冒起油泡比較快，牛裏脊肉條不會沉底時，油溫就達到了要求。
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10、出鍋。當牛裏脊肉條炸至表面金黃色時，就可以用漏勺撈出。等溫度降一下就可以品嚐了。
冷凍過的豬肉怎樣煮好吃
首先是解凍，凍肉最好提前放到冰箱冷藏室裏解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要讓肉直接泡在冷水裏，因爲水浸入肉裏，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。
其次是醃製，凍肉化好後切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最後放入澱粉抓勻。用這些材料“養一養”化好的凍肉，蛋清是有黏性的，加上澱粉，可以防止凍肉中水分及營養的流失，料酒可以幫助補充一點水分，而且還能增香。
最後是炒，炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
冰凍過的豬肉怎樣做纔好吃
可以做成鍋包肉、粉蒸肉這樣需要醃製和油炸的菜。下面介紹做法：
準備材料：裏脊肉250克、胡蘿蔔1根、土豆澱粉100克、香菜適量、姜適量、食用油800毫升、料酒10毫升、白糖11克、鹽適量、白醋11毫升、水適量、京蔥適量
製作步驟：
1、浸泡土豆澱粉，加入常溫淨水後，將澱粉攪勻，浸泡30分鐘以上
2、在等待浸泡的時間裏，將解凍好的裏脊肉塊改刀切成3毫米左右的肉片；肉片上撒少許鹽、料酒和白胡椒粉，醃製二十分鐘
3、調製糖醋汁：碗中倒入同等重量的白糖和白醋，和勻即可
4、泡好的澱粉，最上層是一層清水，倒掉清水，只留沉底的澱粉，加少許油，和勻成麪糊；隨後給醃製好的肉片裹一層幹澱粉，再將肉片放入麪糊裏抓勻
5、中火熱鍋起油，等油溫燒至五成熱時，將肉片迅速下鍋，用筷子輕輕推動肉片，避免粘連；等肉片炸至定型、變成晶瑩剔透的白色，撈出
6、轉大火，繼續加熱鍋中的油，直至起煙，放入肉片復炸；炸至表面出現斑駁的焦時，就可以撈出控油了
7、鍋底留少許油，開中火，加蔥薑絲爆香；然後加入少許鹽、糖醋汁，轉大火，熬到料汁變黏稠，倒入肉片，快速翻炒，使其均勻裹上料汁；隨即放入胡蘿蔔絲翻炒幾下，關火
8、撒少許香菜，混合均勻，即可出鍋
凍過的牛裏脊怎麼弄好吃？
凍過的牛裏脊，解凍之後，它的味道不如新鮮的牛裏脊，所以用它做一道軟炸牛裏脊，味道還是非常好的。具作步驟如下：
配料：牛裏脊肉500克，炸粉200克，純淨水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食鹽5克。
1.牛裏脊解凍。凍的牛裏脊放入冰箱冷藏格解凍8個小時，這樣解凍後的牛裏脊與新鮮的相差不大。
2.將牛裏脊切條。將解凍後的牛裏脊切成條狀。注意是橫着切，不要順着肉的紋裏切，這樣便於咀嚼。
3.將切好的牛裏脊條進行醃製。姜20克切絲，花椒粉2克，食鹽5克，先後放入攪拌均勻後，醃製10分鐘。
4.將炸粉200克與250毫升純淨水放入盆中，攪拌成糊狀。
5.將醃製好的牛裏脊肉條與調製好的糊混合在一起，攪拌均勻。
6.熱油。鍋內放油，加熱。讓油溫升到170攝氏度時，可以放一條牛裏脊肉，當冒起油泡比較快，牛裏脊肉條不會沉底時，油溫就達到了要求。
7.炸牛裏脊肉條。向油鍋內放肉條的時候不要一次全放進去，要分批放入。
8.出鍋。當牛裏脊肉條炸至表面金時，就可以用漏勺撈出。等溫度降一下就可以品嚐了。
冷凍熟牛肉怎麼做好吃
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。下面我爲大家分享冷凍熟牛肉好吃的做法，歡迎大家參考借鑑。
一、紅燒牛肉
材料：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量。
做法：
1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝乾水份，切成小塊待用。
2、鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香;
3、然後放入牛肉塊炒幹水分;
4、然後再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。
5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘。
冷卻後可以放入土豆和胡蘿蔔煮開。如若沒有高壓鍋，可放入普通的.燉鍋內，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、西紅柿牛肉湯
材料：牛肉1000g,番茄黃豆425g1罐,西紅柿4個,洋蔥1個,番茄醬300g,鹽10g
做法：
1、牛肉飛水，再用熱水衝乾淨
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬
3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘
4、最後加鹽調味，就可以喝了
三、彩椒牛肉粒
材料：牛裏脊100克、各色彩椒各50克、蔥末適量、食用油2大勺、澱粉1小勺、醬油1小勺、蠔油1大勺、1小勺料酒
做法：
1、牛肉洗淨用廚房用紙蘸去水份之後切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺澱粉拌勻，醃製30分鐘。三十分鐘後倒入一點點油再用手抓勻。這樣醃製後的牛肉粒炒熟後會很嫩。
2、各色彩椒洗淨後切丁備用。
3、鍋熱後倒入2勺油，先放入蔥末爆出香味後放入醃好的牛肉丁。
4、牛肉丁外表變色後加入蠔油調味，出鍋前放入彩椒翻炒一會兒就可以出鍋了
四、土豆燉牛肉
材料：牛肉1200克，土豆胡蘿蔔1200克，綠尖椒四個，蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮，紅辣椒、海天黃豆醬、玉米油、香油
做法：
1、牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊;
2、牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘;
3、撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫;
4、牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒;
5、煮開後添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘;
6、添加土豆和胡蘿蔔，添加適量鹽繼續用小火燉15分鐘;
7、添加綠尖椒繼續用小火燉5分鐘;
8、調入味精和香油，出鍋即可。
五、孜然牛肉粒
材料：牛肉，青紅椒，姜，蔥，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，鹽，醬油，澱粉，蠔油。
做法：
1、青紅椒洗淨切小塊。牛肉切丁，姜切絲，蔥切片。
2、牛肉丁中加入料酒、鹽、醬油、孜然(粉末+顆粒兩種)、澱粉、蠔油、植物油，混合均勻，醃製30分鐘左右。
3、鍋中放入少許油加熱，放入花椒炒至變成黑色時撈出，放蔥和姜炒至微微焦，放入醃製好的牛肉翻炒至變色。
4、繼續翻炒至牛肉表面變成金時，放入青紅椒和孜然粒、孜然粉和少許芝麻翻炒均勻即可。
裏脊肉怎麼做好吃又嫩
在現實飲食上裏脊肉是比較常見的肉類，而裏脊肉瘦肉居多，營養價值豐富，可以用來烹飪各種菜品，也可以用來做湯，不僅味道好，而且還可以補充人體所需要的營養，而做裏脊肉時容易使肉質變老，影響口感，可以加入一些澱粉可以使肉質更加鮮嫩，也可以在肉片上加入一些雞蛋也可以變的滑嫩。
裏脊肉怎麼做變的滑嫩
澱粉法：這個也是最常用的方法，將肉片，肉段等切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
啤酒法：將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
食油法：炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。
鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
芥末法：煮肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
蘇打法：將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
糖醋里脊肉
材料
原料：裏脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清
調料：澱粉、麪粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜
做法
1、裏脊肉拍鬆，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。
2、三樣配菜洗淨後切片，這三樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段，薑切片，蒜切片備用。
3、將蛋清、澱粉、麪粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。
4、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5、炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入裏脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。
6、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥薑蒜，倒入調好的味汁。
7、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
幹炸裏脊沾椒鹽
材料
主料：裏脊肉一磅、澱粉兩湯勺、雞蛋清1個、料酒一湯勺、麪粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法
1、把裏脊肉切成1釐米寬、2釐米長的條狀;
2、取一大碗將雞蛋去黃留清，加入澱粉、麪粉、鹽、料酒攪勻成糊;
3、再將裏脊肉條放進麪糊裏掛上薄薄的一層糊;
4、起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將裏脊肉分條逐一入油鍋裏炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
5、等到第一遍全部都炸完後，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸着吃。
裏脊肉怎麼做纔好吃？
糖醋里脊圖解做法原料： 豬裏脊肉半斤，雞蛋一個（蛋小就兩個），蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，澱粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。做法： 1、將肉排鬆後切成約四釐米長、一釐米見方的條，在肉條裏放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗裏兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋澱粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微時迅速撈出。3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金時關火撈出瀝乾油。4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入薑末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。5、加約三湯匙水，燒沸後烹入碗裏兌的芡汁。6、收汁後淋在肉條上即成 糖醋里脊的做法（老少通殺的一道菜）材料：豬裏脊300g番茄醬4湯匙g料酒1湯匙，醋2湯匙，白糖3.5湯匙，鹽一點點，澱粉。
做法:
1. 豬裏脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃製入味。
2. 小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。
3. 澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬裏脊掛糊備用。
4. 鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。 5. 全部肉條炸好，撈出瀝油。
6. 鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛纔炸的肉條分一半入鍋炸至表面金，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金。 7. 全部肉條撈出瀝油。
8. 鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油. 9. 加入前面準備好的調味芡汁。
10. 芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。 1. 肉條掛糊用的糊，不能太稀，要調到筷子攪拌感覺有阻力時爲好。
2.肉條第一次下鍋炸的時候，要用筷子夾着一根根放入油鍋，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。肉條下鍋後，千萬不要翻動，過一會兒肉條外面結殼後會自己浮上來，如果一下鍋就用筷子去翻動，反而會粘鍋。
3. 因爲經過第一次油炸，肉條不會再粘在一起了，所以復炸肉條的時候，把所有肉條分成兩份炸至金就可以了。
4.肉條炸的時間不能太長，油溫要控制好，兩次過油是爲了讓肉條能有外焦裏嫩的口感。
5. 最後肉條裹芡汁的時候，動作要快，快速翻炒讓肉條均勻裹上糖醋汁後立即出鍋。
6.做糖醋類的菜，糖醋的比例很重要，這次這個糖醋的比例我覺得很合適，你們也可以試試看。
7. 炸過肉條的油，過濾下就可以用來炒蔬菜了。提醒下，這個油千萬別再用來油炸別的食物了，食用油反覆多次加熱會產生有害物質，對健康不利。 香烤裏脊的做法（烤箱菜）【香烤裏脊】
【主要材料】
豬裏脊肉1條 約500克
【醃製調料】
cook 100烤肉料 35克
亨氏原味燒烤醬 30克
料酒 2大勺
【其它】
黑芝麻適量
【做法】1、醃肉的時間因爲比較長，通常1-2天會比較入味，所以要用密封容器盛好放入冰箱冷藏醃製
2、烤肉的時候用錫紙包住可以防止水分過度蒸發，保持肉質的鮮嫩，最後把錫紙包開啟再烤一下是爲了烤出芝麻的香氣，令烤肉增色添香，這時候可以把錫紙包裏面烤肉蒸發出來的多餘湯汁先倒出來再烤
3、肉的厚度和烤箱功率的大小都會影響到肉的熟成時間，請酌情調整
判斷烤肉是否已熟，可以拿一根牙籤或筷子，試試看是否能很順利地插進肉裏，插的進就表示熟了，插的有點困難就再烤一下
4、這次用的cook100烤肉料是飄飄小廚的圈子搞活動的產品，我也參與體驗了一把。以前烤肉大多用的是醬類的，這個烤肉料是粉狀的，需要加水調和，我用料酒代替水，同時加了點冰箱庫存的亨氏原味燒烤醬來調和一下辛辣的味道。如果不像我這樣爲了增添香氣在外面裹一層黑芝麻的話，這個燒烤料烤出來的顏色應該是紅彤彤的，也很漂亮。總體感覺還不錯，味道夠足，用起來也很方便，非常適合廚房新手來操作。
鮮姜炒裏脊的做法原料：夏日鮮姜、裏脊肉、鮮香菇、調料：香蔥、小辣椒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、雞精、紹酒、香菜、水澱粉。
做法：
1、將鮮姜洗淨、切成薄片待用。
2、將裏脊肉切片，用鹽、胡椒粉、醬油醃漬入味。
3、將蔥切末、鮮香菇切條、香菜切段、小米椒切圈。
4、鍋中放油，煸香蔥末放入肉片滑散，放入鮮薑片、小米椒、鮮香菇、翻炒均勻，加入紹酒、少許醬油、鹽、白糖、雞精調味，最後拿水澱粉勾薄芡，出鍋撒香菜裝盤。 軟炸裏脊的做法（東北菜）食材：
豬裏脊/通脊200克
鹽少許
雞精少許
花椒粉少許
嫩肉粉少許（選用）
澱粉1小勺
麪粉2大勺
椒鹽少許 做法：
1.裏脊改到切成細絲，加入鹽巴，雞精，嫩肉粉，胡椒粉醃製1小時。雞蛋打入小碗加入澱粉，麪粉與少量的麪粉調成麪糊待用。
2.鍋中倒入適量的油至8成熱，將醃製好的裏脊粘調好的麪糊炸制金即可出盤（大約3分鐘左右，中火）蘸椒鹽即可食用。
家庭主婦請進：怎樣煮裏脊肉(豬肉)?
清水煮裏脊肉，做了一個小時也沒有爛，這種情況和做法有關係，建議使用砂鍋燉，最後放鹽，一般情況下開火後小火燉25分鐘左右豬肉就爛了。
下面來介紹一道用裏脊肉做水煮肉片軟爛好吃的方法：
食材準備：豬裏脊肉、油菜、黃豆芽、雞蛋、雞精、料酒、胡椒粉、生抽、澱粉、花生油、幹辣椒、蒜末、郫縣豆瓣醬、糖、辣椒粉、花椒粉、鹽；
製作步驟：
1、現將買回來的豬裏脊肉清洗乾淨，然後切成薄片後放到冷水裏面浸泡半個小時左右，再將浸泡好的肉片拿出來瀝乾水分放到乾淨的盆子裏，再放入適量的雞精、料酒和胡椒粉、生抽醃製一會。
2、趁着醃肉的空檔我們將配菜也就是油菜和黃豆芽給清洗乾淨然後放入開水裏面焯熟，再撈出來放到盆子裏面作爲墊底。
3、這個時候肉片也醃得差不多了，我們先將雞蛋進行蛋清蛋黃分離，然後將蛋清倒入醃製好的肉片內然後攪拌均勻讓肉片都掛滿蛋清，接着再倒入適量的澱粉和花生油攪拌均勻備用。
4、開火起鍋，然後放入適量的花生油，油燒熱以後將花椒放到油鍋裏爆香，接着將幹辣椒段和蒜末也放入鍋中爆香。這個時候要放入一大勺的郫縣豆瓣醬到鍋裏面進行煸炒，等到豆瓣醬的紅油都炒出來以後就可以倒入湯水了，有高湯最好，等到湯燒開以後就可以放入雞精、糖、鹽等調料調味，然後再將肉片給放入湯內煮熟即可撈出來放到青菜和豆芽的上面。
5、然後在肉片上面撒上適量的辣椒粉和花椒粉，起鍋燒油下一些幹辣椒段，再將熱油潑到肉片上面，喜歡香菜的放上幾根即可食用。
凍牛裏脊怎麼做好吃？
1.
牛肉切成較粗的條。
2.
加入澱粉、醬油、食用油拌勻醃製10分鐘左右。
3.
杭椒切成牛肉條長的段。
4.
鍋內倒油,加入醃好的牛裏脊滑炒,炒至變色,把牛肉撈出,用鍋內剩餘的油把蒜末和杭椒炒香。
5.
加入牛裏脊和幹辣椒翻炒均勻,加入蠔油翻炒均勻,即可關火出鍋。
裏脊肉怎麼燉
裏脊肉的做法：
材料：豬裏脊肉600克、鴨蛋120克、麪粉100克、料酒25克、醬油50克、白砂糖15克、鹽5克、味精2克、植物油80克。
1、將豬裏脊肉洗淨，切成片狀，放入碗中，加入料酒、醬油醃製5分鐘；
2、將豬的裏脊肉片放在竹墊上，晾乾水汽；
3、將鴨蛋的蛋液倒入碗中，加入麪粉，攪拌成蛋粉糊；
4、將醃好的豬裏脊肉片放入蛋粉糊中；
5、將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至八成熱，投入帶有蛋粉糊的豬裏脊肉片，將其炸至深，撈出即可；
6、另取一鍋置旺火上，依次放入炸好的豬裏脊肉片、料酒、醬油、白糖、植物油、清水；
7、待湯沸騰後改用小火燉，肉熟後撒上精鹽和味精即可。
牛裏脊肉怎麼燉好吃又嫩？
牛裏脊是牛身上最嫩的一塊肉，很多人喜歡將牛裏脊炒着吃，然而，燉着吃才更嫩更美味。牛裏脊的肉質本身就比較嫩，吃起來不柴，煮的時候也比較容易熟爛，非常適合燉着吃。牛裏脊呈條狀，裏面幾乎沒有肥油，而且脂肪的含量也比較低，無論老人還是小孩都很適合食用。
燉牛肉的訣竅
1、牛肉在煮燉之前，應該先浸泡一會，這樣可以去掉牛肉裏面的血水，還能減少牛肉的肉腥味。燉牛肉的時候可以直接煮燉，也可以焯水以後煮燉。牛肉直接煮燉的時候表面會有大量的泡沫，應該及時瓢去。
燉牛肉
2、燉牛肉的時候不要使用冷水，如果可以的話，儘量使用熱水。使用熱水燉出來的牛肉口味很好，還能防止牛肉的營養流失。燉肉的時候要先用大火燒開，之後在改成小火煮燉。另外加入鍋中的食用鹽要一次加足，以免影響食材的口感。
3、牛肉不容易熟爛，可以用芥末塗抹牛肉表面，在烹飪之前洗淨即可。經過處理的牛肉成熟的會很快，而且吃起來肉質吃起來也會無比鮮嫩。在燉牛肉的過程中還可以加入適量的茶葉一起煮，這樣煮出來的牛肉會熟的更快一些，而且味道也會格外清香。另外，如果家裏有山楂的話，在煮燉牛肉的時候也可以適當的放一些，這樣煮好的牛肉也容易熟爛。
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