毛豆粒的家常做法介紹

1、鹽水毛豆。材料:毛豆500克；蔥1棵；姜1小塊；八角；桂皮；香葉；小茴香；乾紅辣椒；鹽；料酒適量。做法：毛豆反覆搓洗，衝淨，瀝乾。逐個剪去豆莢的角。蔥切段，薑切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、乾紅辣椒。坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開。添加進剪好的毛豆，大火煮開。加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火。煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用。

2、肉末番茄燒毛豆。材料：新鮮毛豆半斤；大個成熟番茄一個；半肥瘦豬肉末二兩；薑末一小撮；鹽；料酒；生抽。做法：肉末用料酒、少量生抽略調勻，生抽不要太多否則顏色太深。番茄切小丁，不嫌麻煩可去皮後切丁。鮮毛豆洗淨瀝乾；鍋中下油，下薑末炒出香味。下肉末，將肉末炒散發白。放入鮮毛豆翻炒拌勻。加入清水，直至淹過毛豆大約0.5公分。開大火將水燒開後，蓋上鍋蓋；轉小火，燜大約10分鐘。開啟鍋蓋，嚐嚐看毛豆是否軟熟，如果喜歡稍微硬一點的可以稍微縮短一兩分鐘，喜歡軟爛些的可以延長一兩分鐘，根據各家口味調節。豆子燜到自己想要的程度後，加入番茄丁。放鹽，讓番茄儘快出水開大火，加速將番茄燉軟順便開始收汁，汁水強烈建議不要收的太乾，多留一些拌飯非常鮮美。可以嘗一嘗，如果番茄不夠甜比較酸的話加一點糖調味。到覺得合適的時候關火出鍋即可。

3、毛豆燒雞。材料：小公雞一隻；毛豆米一斤；生薑；蒜頭；紅幹辣椒；八角；花椒；香蔥；黃酒或者料酒；醬油；冰糖；鹽；雞精。做法雞肉剁成小塊。準備好香料。鍋燒熱倒入食用油，下入香料煸炒出香。下入雞肉翻炒一會兒。倒入黃酒翻炒。倒入醬油。翻炒上色。倒入水沒過雞肉，下入一小把冰糖，調入鹽大火燒開轉小火燜至雞肉熟爛。下入毛豆燒十幾分鍾。我喜歡放入這種很辣的新鮮尖椒，不能吃辣的可以不放。大火收汁，出鍋前放入蔥花。