豆腐含有豐富的營養價值,也是家庭餐桌上經常看到的一道菜餚,而麻婆豆腐更是十分出名的川菜,非常具有代表性。今天,小編就爲大家介紹一下正宗的川菜—麻婆豆腐的做法,快來一起學學吧!
麻婆豆腐的製作方法
食材準備:
主料:
豆腐400g、牛肉末50g
輔料:
青蒜末、花椒麪、香菜末
配料:
醬油、豆瓣醬、豆豉、鹽
雞粉、黃酒、大蒜末、肉湯
水澱粉、花生油
步驟:
1、準備好要用到的輔料和主料;
2、把豆腐取出切成2釐米左右的塊狀;
3、在清水裏面放適量的鹽,然後把切好的豆腐放到水中浸泡約15分鐘;
4、鍋裏面放油燒熱,然後將肉末倒進去進行翻炒;
5、肉末炒至變色後放豆瓣醬一起進行煸炒;
6、然後把豆豉放進去炒出香味,再倒蒜末;
7、倒入黃酒一起煸炒均勻,翻炒均勻之後再把肉湯倒進去煮開;
8、然後放入適量醬油,適量鹽調味;
9、把豆腐倒進去煮開,大約3到5分鐘以後放些許雞粉提鮮;
10、加入水澱粉勾芡,邊勾芡要邊晃動鍋底防止豆腐變糊;
11、等到豆腐糊化之後就可以出鍋了,再撒上些許青蒜末和香菜末即可。
小貼士
在出鍋之後不喜歡吃青蒜或者香菜的可以不加,根據個人口味愛好添加即可。