家常豬油糖的做法

1、豬板油剝去外層的膜。然後切成小丁，儘量切小一點避免外焦裏生，並且個頭均勻點利於均勻受熱。

2、鍋內加少量清水和兩小勺黃酒。開小火，將豬油丁全部放入。（黃酒可不放。）

3、耐心的小火煮一會，不斷翻動使其受熱均勻。原有水分會漸漸揮發。逐漸滲出豬油。

4、待豬油丁大致沒有白色，基本都變淺黃的時候，就可以關火，因爲餘溫會繼續加熱，如果等到焦黃再關就容易燒焦，出來的油色棕褐，冷卻後的豬油不是白色而是米色。

5、最大程度到金黃色時，一定要關火。餘溫會繼續咕嚕咕嚕榨油。不用管它，放置等待冷卻。

6、繼續冷卻，豬油丁越來越小。有空用不鏽鋼勺按壓一下榨榨油。

7、最後泡沫變少，油渣都沉到鍋底，完全釋放了油水。就可以舀油裝入容器了。

8、開蓋室溫冷卻。如果心急放入冰箱，溫差驟變容易造成表面不平凹凸粗糙。

9、剛熬好的油呈蜂蜜色，和植物油差不多。倒入容器待完全冷卻後就轉爲乳白色了，豬油糖完成。