1、將青菜清洗乾淨瀝乾水,放在太陽底下晾乾。
2、用鹽把青菜塗抹均勻,放在一個大容器內蓋好,醃漬隔夜。
3、準備一個深容器,將醃製過的青菜轉移到容器內,注入洗米水。
4、進行封口,用重物壓着,放置陰涼處,等待10~14天青菜變酸變黃即成。