1、鯧魚一條、花生油適量、蔥花段適量、蔥花碎適量、薑片適量、醋少許、味達美(醬油)適量、鹽少許、水適量。
2、將鯧魚處理乾淨,洗淨後放盤控水待用。
3、準備好蔥末、薑片。在這裏要說一下,可以不用準備蔥末,因爲後面會在放一次蔥段。
4、開火放油,油熱後放入薑片蔥末爆下鍋。
5、將魚放進去,兩面都煎下,等表層發白後加水。
6、水要加到剛剛沒過魚表層即可,不要太多,魚肉很容易熟。在這一步,我把蔥末撈出,重新加了蔥段。
7、蓋上蓋子,轉小火,慢燉。
8、開鍋十分鐘左右後開蓋加鹽,少放一點,後面還會加醬油。
10、加醬油,放完後嘗下湯的鹽味。根據自己的口味適當添加。
11、一般魚肉十五六分鐘就會熟,拿一根筷子,插進魚肉,很容易插進去,說明魚肉熟透了。準備關火出鍋。
12、出鍋盛在湯碗裏。完成。