尖椒燴豬耳的做法

1、主料：豬耳400克。

2、輔料：辣椒(青、尖)40克、辣椒(紅、尖、幹)20克。

3、調料：花椒3克、姜5克、大蔥5克、鹽4克、豬油（煉製）20克、料酒10克、味精2克、香油5克。

4、生豬耳洗淨，用鹽、料酒、姜、蔥、花椒醃漬2小時，入鍋煮熟，晾涼，切成薄片。

5、尖椒洗淨，切成小段。

6、鍋置火上，下豬油燒熱，放入幹辣椒、蔥、姜爆出味，放入尖椒段炒斷生，加切好的耳片略炒出香，調入鹽、味精起鍋時滴入香油，裝盤即成。