素煎茄片

材料

茄子(紫皮，長)：1根; 雞蛋黃: 1個; 麪粉：1湯勺;水：2湯勺;食鹽：1克;蒜：2-3瓣;醬油：適量;香油：2滴;

素煎茄片的做法

將麪粉、水、蛋液、鹽攪拌均勻，靜置一會兒，茄子洗淨，去蒂，斜切成厚度約6-7mm左右的大片

平底鍋燒熱，入油（能轉開鍋底即可），油熱後，將茄子片裹上面糊，入鍋裏煎至兩面金黃，茄子變軟既可。如前操作依次煎好所有的茄片