1、材料:臘排骨、幹豌豆、粉條、番茄、兒菜、姜、蔥、乾花椒。將臘排骨在清水中泡5個小時以上,再清洗乾淨備用。幹豌豆泡3個小時以上。
2、將排骨放在沸水中,加入料酒,煮開後撈出。
3、在燉鍋中加入三分之二的水,因爲豌豆和粉條吸水,所以水要一次性加足。
4、放入番茄、幹豌豆、排骨、姜、乾花椒,並用大火煮開,轉小火慢燉。
5、在肉八分熟的時候放進兒菜、粉條繼續燉10分鐘。
6、放雞精、胡椒粉、蔥調味即可。