1、瘦肉買來後，沖洗乾淨，瀝乾水，然後用刀在頂部切上一個小口（掛繩子用的）。
2、全部瘦肉都答切了小口，備用。
3、稱量好鹽和砂糖。（1斤瘦肉15克鹽，15克糖。）
4、將瘦肉鋪到盤子上。撒上一層食鹽，然後撒上一層砂糖。
5、淋入適量的米酒，增加香味。
6、淋入適量的生抽醬油。
7、再鋪上第二層瘦肉。
8、同理，撒上鹽和砂糖。
9、淋上米酒和生抽醬油。靜止放置醃製5小時。
10、醃製完畢後，給每一件瘦肉都掛上草繩。
11、全部掛上草繩。
12、將所有臘瘦肉掛起，稍微滴乾水份。
13、將瘦肉掛在陽臺上（通風地方），曬3天。
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