涼拌白菜的做法

1、小蔥蔥白切成小段，大蒜切碎後用刀背敲成蓉，當然也可以用搗蒜器搗成蒜泥。

2、將球白菜清洗乾淨後，撕成小塊，只要葉子部分。

3、鍋裏水燒開，加入一點鹽和一點油，倒入白菜焯水。

4、爲了白菜葉保持脆嫩的口感，焯水後要立即過涼水，然後用涼白開過一下，透去生水。

5、做涼拌汁，碗里加入少許鹽、3克白糖、一勺辣椒油、蒜泥、蔥白段。

6、然後加入約3克香醋、20克生抽，攪拌均勻。

7、白菜稍微擠一下水，裝入盤中。

8、倒入涼拌汁，撒上花生碎，爲了美觀，再撒點蔥花和紅辣椒小圈（美人椒）。