鹽漬牛舌怎麼做

1、主料：牛舌400克。

2、調料：鹽6克、花椒4克、白酒5克、料酒5克、大蔥5克、姜3克。

3、牛舌洗淨後瀝水，用排針扎一下，置於容器內。

4、鍋置小火上，將精鹽放入炒透，散熱後和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均勻，再灑上白酒翻拌一下，之後用重物壓緊，醃透後放置陰涼處儲存。

5、醃好的牛舌用涼水洗淨，再放入沸水中焯透，撈出再次洗淨。

6、煮鍋置火上，添入適量清水、蔥段、薑片、料酒、精鹽，沸後撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮熟。

7、撈出牛舌後，趁熱撕去外皮，晾涼後改刀裝盤。