1、【準備原料】新鮮牛肉、小米辣（可選）、香菜、小蔥、生薑、鹽、生抽、蠔油、紅薯粉。
2、牛肉切薄片，考驗刀功的時候到了，儘量切薄一些。
3、接着放鹽、生抽、蠔油和紅薯粉用手揉，揉這一步很重要，像揉麪團一樣最少要揉5分鐘，揉的過程如果牛肉很溼帶有水分，就需要再加點紅薯粉繼續揉。揉五六分鐘之後再加入花生油抓勻，靜放醃製5分鐘。
4、醃肉的同時準備一下輔料，小辣椒、蔥花、香菜切碎，再切點薑絲和薑片備用。
5、然後把輔料放進碗裏，滴幾滴花生油。
6、起鍋燒熱倒油，先放薑片爆香，再倒入適量清水大火煮開。
7、大火燒開之後改中火，一片片下入牛肉。
8、再次煮開之後撇淨浮沫，調入鹽和雞精，關火就可以了。記得不用煮太久，不然牛肉就老了。
9、最後把煮好的牛肉舀進碗裏，美味即成，牛肉鮮香嫩滑
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