蒸蛋糕做法

1、原料：雞蛋、酸奶、麪粉、白糖。

2、打雞蛋，蛋清和蛋黃分開。

3、蛋黃中加入麪粉、酸奶，攪拌。如果喜歡甜一點，可以加點白糖。

4、攪拌至無顆粒狀。

5、蛋清分３次加糖，用打蛋器打發，中間停一下加糖。

6、打發好。打蛋器抽起來，可見蛋白定型成圓錐。

7、將蛋黃糊和蛋白分幾次混合。要慢慢用勺子上下攪拌，不能使勁，否則很容易消掉蛋白泡。這個步驟裏可以加入葡萄幹、小堅果或者奶酪，不要也很好吃。攪拌好。

8、倒入模具，輕輕抖幾下，放在蒸籠上。如果上一步加入葡萄乾或者小堅果，那麼在這一步可以先勺些蛋糊到模具裏，再把葡萄乾或小堅果輕輕勺到蛋糊上，均勻些。蛋糊的濃稠程度決定葡萄乾活小堅果在蛋糕中間和底部。

9、碟子蓋子蛋糕模具上，注意預留蛋糕膨脹的空間，蓋上鍋蓋，水開蒸30分鐘。

10、蒸好後，大概悶２分鐘。