雞蛋怎麼做下飯

1、菠菜炒雞蛋：菠菜一把放入洗米水內泡一下，再衝洗乾淨；雞蛋兩個打散加少許鹽備用；鍋內熱油先把雞蛋炒好後盛出備用；鍋內爆香蒜米；加入菠菜翻炒；待菠菜變軟後加入適量鹽；把之前炒好的雞蛋放入；加少許味精拌勻即可出鍋。

2、番茄炒雞蛋：西紅柿切好；打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻；小火起鍋、倒入適量油；將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用；再起鍋。倒入些許油，放入西紅柿翻炒；加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。

3、香菇炒雞蛋：香菇放入淡鹽水中泡10分後洗淨；香菇切2mm後的片；雞蛋打散後放入料酒和清水攪勻；鍋中倒入油，待油8成熱時放入雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出；再倒入一點點地油，煸香薑絲後入香菇片，淋入醬油，加入鹽，和糖（可選），可以不加糖的，翻炒2分鐘；香菇出湯後繼續炒一會兒，倒入雞蛋攪勻。如果這一步出湯比較多的話可以淋入薄薄的水澱粉勾芡即可，出鍋前再淋入香油即可。