1、紅棗洗淨後，擦乾水，去核。
2、放入蒸鍋中，水開後大火蒸15分鐘。
3、將蒸熟的紅棗放入料理機，加入半飯碗清水，攪打成棗泥，打好的棗泥倒入炒鍋中。
4、分兩次倒入玉米油，每次都要炒均勻吸收後再加下一次。
5、油全部加入後，倒入所有的木糖醇，繼續中火翻炒。
6、炒至水份七成乾的時候，加入糯米粉，翻炒均勻。
7、一直翻炒到餡料形成一整塊的狀態，翻動時能整體挪動即可，裝起冷卻後放冰箱冷藏備用。
8、製作月餅皮：將轉化糖漿，玉米油，梘水混合拌均勻。
9、篩入中筋粉和奶粉的混合物。
11、50克的月餅模，現在用來製作60克的月餅，其中月餅皮20克，餡料40克一份。
12、將麪糰壓開後包裹好餡料，滾圓，拍粉，放入模具中。
13、印好的月餅胚放入烤盤。烤箱上下火210度預熱。
14、在月餅表面噴灑少許清水，放入預熱好的烤箱中層，上下火210度烘烤8分鐘定型。
15、取出，表面刷上一層蛋黃水（1個蛋黃+1/4個蛋白混合均勻），放入繼續210度烘烤5分鐘。
16、然後取出刷上第二次蛋黃水，然後放入再210度烤5分鐘至表面金黃即可。
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