1、主料:帶魚1條、泡椒1勺。
2、輔料:姜蒜3瓣、白酒1大勺、生粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、糖1勺、油鹽適量。
3、帶魚加入鹽、薑片和白酒,拌均勻醃製十分鐘。
4、醃製好的帶魚控幹表面水分,再拍上薄薄的一層澱粉。
5、燒熱鍋,放入適量的油,將帶魚塊平鋪在鍋底煎。
6、將帶魚的雙面煎至金黃後撈出來備用。
7、準備好泡紅椒,再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調製一碗汁。
8、煎魚後鍋中留少許底油,下入泡紅椒翻炒。
9、再加入煎過的帶魚放入裏面翻炒。
10、倒入準備好的碗汁。
11、大火煮開,小火燉煮五分鐘,中間翻個面,再轉爲大火收汁即可。
12、盛入盤中。