芹菜小肉餅做法

1、芹菜5棵、肉200克、麪粉2杯、雞蛋2個、醬油2匙、鹽1匙、油4匙。

2、把肉切成餡，建議選擇肥瘦相間的五花肉，味道比較好。然後在肉餡里加入醬油，攪拌均勻。如果你喜歡加入一些五香料等，可以適量加一些。

3、芹菜洗淨以後，切碎，如下圖一樣要切成比餃子餡稍微大一點的，不能切太大。而且選擇做餡的芹菜最好選用香芹，味好，比較嫩。

4、把切好的芹菜放入肉餡中，再加入兩個雞蛋，鹽等調料，充分攪拌。放入雞蛋是爲了做餅的時候，煎出來的肉餡不會過硬，小餅也會比較鬆軟。

5、最後再加入麪粉，如果感覺太乾的話稍稍點一點水進去。注意一定不要弄的太稀，調好以後，要像漿糊一樣。這樣做小肉餅才能成型。

6、餅鐺中放入適量的油，加熱後開始用筷子挖一團調好的麪糊放入鍋中，稍微攤開一點。小肉餅比做餡餅要厚一些，放滿餅鐺後，等底部變得焦黃把小肉餅都翻過。

7、等到兩面都煎的焦黃以後，爲了讓小餅更入味，我們可以調一點醬油，醋和其它調料的汁液，倒入餅鐺中，這時不要再挪動小餅，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

8、掀開蓋子看一下，等水基本收完以後，再重新翻一下小肉餅，把水分收幹以後，就可以關火放盤了。