雪菜筍面的做法

1、麪條500克，豬肉250克，雪菜200克，筍肉和植物油各50克，毛豆12克，澱粉8克，醬油18克，雞湯、精鹽、味精和白糖各適量，香油和豬油各少許。

2、將豬肉切成絲，與澱粉、醬油6克拌勻，醃5分鐘左右；雪菜用鹽水浸片刻，取出洗淨後切成3釐米長的段：筍肉切成絲。

3、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入肉絲炒至變色，加入雪菜、筍絲和毛豆均勻地煸炒片刻，下入醬油12克、白糖和味精調味炒散後盛入盤內。

4、將麪條下入燒沸的開水鍋內，置火上煮熟，撈出用涼開水過涼，再置滾水中浸熱，瀝去水分，分別裝入碗中。

5、鍋置火上，放入適量的雞湯燒沸，加入精鹽、豬油和炒好的肉絲，沸滾後分別倒入麪條碗內，淋入香油即成。